Restaurant
 
 
 
 

Spiekeroog à la carte

Entdecken Sie Spiekeroog auch kulinarisch. In unserem Restaurant Friesenstube serviert Ihnen unser Spiekerooger Küchenchef Sven Jacobi norddeutsche Spezialitäten mit mediterranen Akzenten. Dabei verarbeitet er mit Vorliebe frische saisonale Produkte aus der Region. Als Diätkoch ist er in der Lage auch allergikergerechte Speisen zuzubereiten. Lassen Sie sich von seiner Kreativität überraschen. Die passenden Begleiter zum Menü finden Sie in unserer Weinkarte mit Gewächsen von renommierten Weingütern wie Heger, Schloss Vollrads oder Franz Keller. Nehmen Sie sich ein bisschen Zeit und genießen Sie wie die alten Friesen: in der friesischblauen Guten Stube, wo Fliesen die Wände schmücken und ein großer Kachelofen für gemütliche Wärme sorgt. Und wenn Sie das schöne Wetter nach draußen lockt, servieren wir auch gern auf der Terrasse unter den Kastanien.

Das Frühstücksbuffet erwartet Sie im Frühstücksraum mit angrenzendem Wintergarten. In unserem reichen Angebot findet sich für jeden Appetit das Passende: Von würzig-kräftig bis zart-süß. Auf Wunsch auch gluten- und laktosefrei.

Reservierung & Öffnungszeiten Restaurant Friesenstube:

Telefonische Reservierung unter 04976-91920 (auch außerhalb der Restaurantzeiten)
Geöffnet ist täglich ab 17.30 Uhr bis 22.00 Uhr / Frühstück: von 8.00 bis 10.00 Uhr.

Rezept des Monats

Apfelschaumsüppchen mit gebeiztem Lachs und Brunnenkresse

Von unserem Küchenchef

5-7 Elsterapfel (ca 500g)

3 Schalotten

500ml Gemüsebrühe, 100ml Cidre

200 ml Saure Sahne, 100 ml Schlagsahne

1-2Eßl. weißen Balsamico-Essig

50g Butter, 50g Mehl

Sternanis, Rosmarin, Ingwer, Salz, Pfeffer, Zucker

Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden, die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zunächst die Schalotten in der Butter glasig anschwitzen und dann die Apfelwürfel kurz mit anschwitzen. 1  Eßl. Zucker dazugeben und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Das Ganze mit Mehl bestäuben, verrühren und mit der Gemüsebrühe und dem Cidre auffüllen. Dazu kommen Sternanis, ein Stückchen Ingwer und ein Rosmarinzweig. Bei kleiner Flamme das Ganze 10 min. leicht köcheln lassen. Anschließend werden Sternanis, Rosmarin und Ingwer wieder entfernt, Saure Sahne aufgegossen und mit Salz und Pfeffer gewürzt (Die leicht süßliche Suppe verträgt recht viel Pfeffer). Nachdem die Suppe einmal aufgekocht ist, pürieren wir sie sehr sorgfältig und passieren sie durch ein Sieb (durch die Saure Sahne ist sie flockig geworden). Zu guter Letzt schlagen wir die Sahne kurz an und fügen sie hinzu - dadurch wird die Suppe extra schaumig.
Der salzige Lachs und die leicht scharfe Brunnenkresse runden die Apfelschaumsuppe ab.

Logo: Aus der Friesenstube
Aus der Friesenstube

Schlemmern in der Friesenstube

Eine kleine Auswahl aus unserer Speisekarte

  • Geflämmtes Rinderfilet mit Austernpilzen

  • Parmesanschaumsüppchen mit Rauke und Schinkenchips

  • Gratiniertes Zucchinischiffchen mit Ratatouille und Fetakäse

  • Lammkarree aus dem Ofen auf Tomaten-Bohnen-Gemüse mit Kräutern, Knoblauch und gebackenen  Kartoffeln.

  • Gebratene Seeteufelmedaillons auf Kartoffel-Meerrettichpürree mit Kapernblüte und Pak Choi

  • Crème Brûlée vom Ostfriesentee